阪神尼崎の居酒屋「呑み処　尼一」のホームページです。1人でも、カップルでも、宴会でもお楽しみいただけます。貸切も可能です。

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ゴールデンウィークあたりから、鯨ベーコンを一品で再開しました。
去年も大人気でしたが、今年も出したとたんスグに売り切れます。

この前もお客さんから「マスターどこで仕入れしてるの？」と聞かれました。
仕入れを聞かれても・・・っていう感じなんでごまかしましたが。

一般に売っている鯨ベーコンとは根本的にブイが違います。
写真みてもらったらわかるように、色からして全然違います。
もちろん鮮度バツグン！
臭みなんか全然ありあません。鯨独特の甘みが味わえます。

大人気なんですが、ひとつだけお願いがあります。
鯨はスグに悪くなります。
出したらスグ食べてください！そのほうが絶対に美味しいです



  

にごり酒、最終入荷です。

もう無理かと思ってましたが、酒造の方からのご好意で、６本入れていただきました。ほんま感謝です。

今年のにごり酒は、本当に美味しかったです。
売れ行きも、やっぱり美味しいものは早いです。
自分で飲んだ分も例年以上に多かったかも。
寒い冬は、これがご褒美みたいなもんです。


１本９杯
→５４杯しかありません。早い者勝ち！

  

夏でも鍋が食べたい！とおっしゃるお客様は、けっこういらっしゃいます。
確かに、エアコンを効かせたところで、鍋を食べるのは美味しい！

ということで、夏用のお鍋メニューに今日から変更します。

鱧鍋、鯛しゃぶを中心に、夏でも鍋を楽しんでください！  

昨日は、常連のお客様の退職記念パーティ。

そんな大切な日に尼一を利用いただけるとは・・。
ほんまに嬉しいことです。

まずは、舟盛。
尼一に来て、はじめての舟盛です。

メインはメジロ１匹の解体ショー。
そのあとは、もちろん刺身＆鍋でシャブシャブで召し上がっていただきました。

９名いらっしゃったお客様はみなさん大喜び。
普段から何度も尼一をご利用いただいているお客様も、初めて来店いただいた方もいらっしゃいましたが、舟盛も、メジロの解体も、拍手喝采いただきました。

記念日。特に定年退職というのは、色々な思いがあり、男の人生にとって大切な節目です。
「終わった」というだけではなく、これからの人生が、今まで以上に輝かしいものに、幸せなものになるよう、自分なりに願いをこめてやらせていただきました。

６０歳。僕もそんなに遠い未来ではありません。
その頃どうなってるのか・・。もちろん定年というものはありませんが、ひとつの節目として、その頃の自分を思い描いたりもします。



  

この数週間、えらい事になってました。洗い物したら排水管に水が流れず、排水口から水が逆流して足元が水浸しです。

しばらく放置したら少しづつは流れますが、それまでのあいだ、厨房のなかはビチャビチャで、どないも出来ません。

排水管が5m以上あって、途中で曲がってる箇所があるんで、恐らくそこに油汚れがドロドロになって、こびりついてるのが原因やないかと。

色々試しました。
パイプマンもダメ。
ホームセンターで売ってる排水管掃除のクダを通してもダメ。

残るは、数万円かけて高圧洗浄かと、諦めかけてた時に、インターネットで発見！

苛性ソーダってやつを使ったら、排水管の油汚れが取れたって書いてます 。
でも分量も使い方も不明。適当にやってみるしかありません。

最初250ｇのを３つ購入しました。300円くらいでした。薬局で印鑑が必要でした。
白い粒状の苛性ソーダ。一体どうやって使ったら良いものか・・。

まずは、排水口にそのまま流して、水を流してみました。
すると、やっぱり排水があふれてきます。しかも、いつもよりあふれる量が多い感じも・・・。
せっかく３つあるので、３回やってみました。
結果はイマイチ効果なし。

やっぱり、残るは高圧洗浄しかないのか、苛性ソーダの使い方を間違えているのか・・。

ふっと考えました。
これをお湯で流したらどうなるんやろう・・と。

再び薬局へ。

今度は500ｇ入りのものを３つ。1800円です。これで何とかならへんかったら、数万円の高圧洗浄。
人間って不思議なもんです。飲みに行って数万円よりも、高圧洗浄数万円のほうがもったえなく感じます。
身勝手なもんです。

500ｇの容器のなかみを全部排水口に流して、お湯をながしました。

しばらくすると、なんと、排水がご機嫌に流れていきます！
洗い物しても逆流なし！
この数週間の悩みが、解決しました～！

まだ完全やないので、帰りにもう１個も、同じようにお湯で流すと、驚くくらい排水が流れていきます。

この数週間、どないしよかと思う排水管の状態が、やっとこさ解決！
参考にさせてもらったサイト（たぶん何かのブログやと思う）も、何やったか、誰やったかもわかりませんが、ほんま感謝です。

これからは、なるべく油はキッチンペーパーで拭き取ってから、洗い物するようにして、もう排水管が詰まらないようにしていきます。

とにかく、良かったぁ～。
居酒屋さんとかやってる方で、排水管が詰まってどないしようもなくなったら、一回ためしてみてください！（１回やったら効果なかったけど）  

尼一のにごり酒は、今のシーズンしか出しません。
新酒やないと味わえない独特の味わいと、ほのかな甘みが僕自身が大好きだからです。

今、仕入れてるのは、奈良の上田酒造さんというところのにごり酒です。

色々なものを飲みましたが、これが一番美味しいって思います。

今年はお酒の出来が良い年やと思います。毎年飲んでますが、今年のにごり酒は格段に美味しいと感じます。
粕汁の粕も、この酒造さんで出来たやつを使わせてもらってます。

にごり酒のキャップって、どうなってるか知ってますか？？？
普通のお酒と違って、にごり酒は発酵してるお酒です。
だから瓶詰になっていても、発酵時に発生する自然の炭酸ガスが瓶の中に充満するので、
瓶のキャップに小さな穴が開いています。
この穴がないと、瓶の中でガスが充満して、フタを開けるときにエラい事になってしまいます。

そうなんです。にごり酒は、瓶の中に入っていても生きてるんです。
そりゃ美味しいわけです。

先週、自分で飲みすぎました。
口当たりが良いので、飲み出したらドンドン飲んでしまいます。
やっぱり酒のみですわ。
ちょっと反省しとります。

  

「西のふぐ、東のあんこう」などと言われ、あんこう鍋は冬の鍋では高級・美味しいものとして知られてます。

最近「あんこう鍋」を出してる店も増えましたね。

でも、一言で「あんこう」といっても、取れる場所や大きさで、全然違ってくるんです。

小さいあんこうの事を何というかご存じですか？？
・・実は、僕らのあいだでは「インベーダー」って呼んでます。
インベーダーゲームに出てくるみたいな感じやから付いた名前なんですが。

インベーダーは全然美味しくありません。やっぱりあんこうは大きいものになればなるほど、美味しくなります。

もちろん、大きいものはそれだけ仕入れも高い。
あんこうは、キロによって値段が違います。

海外から輸入されたものの中には、胃袋からいろんな異物が出てきたりもします。
・・クチの大きい魚やから、出荷する時にいろんなものを胃袋につめて、重たくして出荷して、稼ごうとします。

尼一では、「尼一鍋」という名称で、お客様のリクエストがあれば、あんこう鍋だしてます。
美味しいって良く言ってもらって、同じお客さんが今シーズンに何回も予約入れてくれたりしました。

インベーダーは仕入れません。
美味しくないアンコウなんか出したくないですから。
もちろん、海外輸入も仕入れません。

じゃあ、あんこう鍋が入ったときにどないするかと言えば、身の部分は別に「ホイル焼き」にして一品で出したりして、大きいあんこうを上手に使ってます。

白板メニューでやってる強みで、そういう事で無駄をなくして、安く美味しく喜んでもらおうと思ってます。


今年は寒いから、魚が美味しい季節が例年より長くなりそうで、寒いのは嫌いやけど、ちょっと喜んでます。
３月くらいまでが、あんこうの食べごろ。今シーズンまだ食べてない人は、早めに食べてください。